你为什么要加醋?
发布时间:2019-04-13 11:11
展开全部
醋溶解骨钙,有助于增加钙的摄入量。
骨骼中的钙永远不会溶解。
实验表明,在高压锅中烹饪2小时后,骨髓中的脂肪已经浮出水面,但汤中的钙非常少。
只有一种方法可以使用钙汤来制作钙。加入半碗醋,慢慢煮1-2小时。
醋有助于有效溶解骨钙。
请注意以下几点。此时不要使用高压锅,建议使用砂锅,以避免铝汤中的铝过度溶解。
骨头汤中的水含钙量低。与汤一样,用家用高压锅提高压力并不会增加骨汤的钙含量。
汤的常用方法很难溶解骨中的钙盐,这对人体钙补充剂毫无意义。
然而,使用醋加入骨头汤,醋汤的钙含量显着增加。
高于原料奶中的钙含量。
醋酸钙在水中高度可溶,据报道醋酸钙的生物利用度与全脂奶粉中的钙相似。
因此,醋汤是富含钙的饮食中的钙源。
详细资料:实验实例:实验方法:在广州市东山区的6个蔬菜市场购买新鲜猪骨和猪腿,去除肌肉和肌腱,并将它们穿过小骨头。
将小骨碎片混合并铺展成均匀厚度的正方形。
分组后,在家用高压锅中煮煮骨头汤。
第一组:将压力锅填充到猪骨中,并将燃气炉煮沸1小时(空气阀中的空气喷射)。
第二组:高压锅里装满了猪骨头,在燃气灶中慢慢炖2小时。
第三组:将猪肉放入高压锅中,在煤气炉中焖1小时。
第4组:瓦楞猪骨在燃气炉中煮4小时。
第5组:瓦楞猪骨和醋,在燃气灶中焖4小时。
第六组:煮沸1小时,在室温下放置24小时,加入800毫升醋,在燃气灶上煮30分钟,用波纹骨和醋。
实验结果:锅汤压力1小时,压力锅肉汤1小时,纸板骨汤4小时非常低,平均钙浓度为1。1
2 mg / 100 ml,三组间无显着差异。
加入人醋的纸板醋汤的钙含量显着增加,钙浓度达到1780±116毫克/ 100毫升。
与没有醋的其他三个汤组相比,差异非常重要。
参考元:人民网 - 骨头和牛奶汤更多的钙?
参考袁:人民网:喝骨头汤来满足钙?
它们是钙中含量最丰富的食物。